Receta Pegamento Comestible

El pegamento comestible es lo que utilizamos para pegar o unir las piezas de azúcar, los pétalos de las flores e incluso las propias piezas sobre las tortas.

Hay personas que trabajan con clara de huevo e incluso agua, esto último no me resulta porque me ha pasado de tener un vasito con agua sobre la mesa de trabajo, y se me han caído varias veces, es un desastre, corremos el riesgo que se nos mojen las piezas.

Este producto es muy práctico porque al ser más espeso y contener CMC, logramos mejor adherencia y además no se derrama.

Y como gran ventaja es fácil, rápido y muy económico de realizar.

Los dos únicos ingredientes son:

• 150 cc de agua.
• 1/2 cta de CMC (carboximetilcelulosa).

1. Mezclar agua y CMC.
   • pon el agua y luego el CMC en una botellita o bowl de vidrio bien limpio (fundamental que tenga tapa).
   • lo puedes revolver con una cucharita o simplemente lo tapas y lo agitas un poquito para que se mezcle bien.
   • no te asustes que al principio queda raro, parece que no se va a unir, te queda el agua llena de grumos.
2. Dejar reposar por 3 a 4 horas.
   • lo importante es dejar esta mezcla que repose, 3 o 4 horas.
   • durante este tiemos se va a ir hidratando el CMC y la mezcla va a empezar a quedar más transparente y espesa.
   • Puedes agitar la mezcla para ayudar a que se integre bien los dos componentes.

• No tamizarlo.
  • Ni se te ocurra tamizarlo o colarlo cómo hice yo la primer vez cuando vi que estaba lleno de grumos. Aquel cernidor no podía lograr sacarle el pegote, lo tuve que dejar horas en agua para que se disolviera.
• Paciencia.
  • Los grumos irán desapareciendo solos y te quedará perfecto. La consistencia que te queda es similar a la de una clara de huevo.
• Punto Justo.
  • Si te queda muy espeso, puedes añadirle unas gotitas de agua.
  • si la mezcla es demasiado líquida, puedes añadir un poquito más de CMC.
• Conservación.
  • se conserva siempre tapado, cerca de dos meses
  • por supuesto siempre en la heladera.
• Preparación.
  • coloca una pequeña cantidad en un platito hondo chiquito
  • yo acostumbro a usar un cenicero de vidrio porque me queda muy cómodo para apoyar el pincel.
• Limpieza.
  • Al finalizar de trabajar directamente lavo el cenicero, no coloco lo que me sobra nuevamente en la botella, lo descarto.
• Rendimiento.
  • Rinde mucho, lo importante es ir colocando solo lo necesario y no utilizarlo directo de la botellita ya que se contamina con el pincel.
• Modo de uso.
  • siempre lo aplicas con un pincel.
  • colocas poca cantidad y si ves que te queda mucho producto, lo retiras con el dedo.
    • El exceso en estos casos no es bueno porque se pueden resbalar las piezas y caerse, además demora más en secarse.
  • Debe quedar como pegajoso para que se adhieran las piezas.

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